哈喽，各位亲们我们好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。北方人大多喜爱吃面食制品，比如包饺子、蒸馒头、烙饼等等面食的花样太多了，我就不啰嗦了，今日和我们同享壹个春饼的做法，其实春饼也有很多种做法。可以上锅蒸，可以烙，可以放油也可以不放油，想如何做就如何做。今日咱们做的是一次烙多张，又软又薄又透明，一次还可以多做些放在冰箱里冷冻上，啥时候想吃啥时候拿出来热一热就可以吃。今日烙这个春饼可以卷菜吃，还可以下饼汤吃。我今日做的就是卷菜吃，亲们可以炒土豆丝、炒豆芽、炒韭菜等等卷着吃，特别的好吃筋道，还香味十足，话不多说，大家今年最初操作。

制作材料：面粉300克、盐3克、食用油3ml。

操作流程：

1、烙春饼首先和面，预备壹个大碗放入300克面粉，放入3克盐增加筋性。亲们要记得一定要放盐，这一步不能少，这样烙出的饼特别的有韧劲。用筷子把盐和面粉搅匀，然后就温水和面。

2、和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成大絮状，没有干面粉。然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团，无论烙啥饼，面都要和得软一点，这样烙出的饼才柔软。和好的面盖上保鲜膜饧面半个小时，饧面使面更加柔软，一是好操作，二是烙出的饼才更加柔软。

3、饧好的面移在面板上，不用揉面整理一下就可以，揉面容易起筋，这样烙出的饼容易发硬不柔软。然后搓成长条，切成均等的剂子，剂子也不用揉直接摁扁，然后用擀面杖擀成饺子皮大小就行了。

4、再预备壹个盘子，盘子里面用小刷子刷上油，放上擀好的面皮，用小刷子在面皮上均匀刷上油。然后再放上一张饼，再刷上一层油，放一层饼刷一层油，一直到把饼皮全放好，刷好油，再盖上保鲜膜松弛10分到15分钟。

5、松弛好的面皮非常的好擀，很柔软，也很有弹性。今年取4到5张为一组，用手先轻轻地按一面，然后翻面按另一面。这样按是为了一会擀皮的时候好擀。今年用擀面杖先擀一面，然后翻面再擀另一面，一定要两面擀，这样才能使每一张饼都薄厚均匀。亲们如果喜爱非常薄的，也可以三张为一组，这样能擀的更薄一些，擀好的饼放在一边备用。

6、今年最初烙饼，起锅烧热，我今日用的是电磁炉，烙薄饼开中火就可以，我开到三档。不用放油直接放入饼坯，烙至变色翻面，呈透明状。

7、把第1张揭开拿出，继续揭第2张、第3张、第4张，第5张，亲们看，每一张都薄如纸，透明，用手一抻特别的有弹性抻不断，还非常的柔软。

8、这样烙春饼非常的省事，一次能烙多张，比平时烙饼还简单。今日的春饼就做好了，大家家炒点韭菜鸡蛋，还炒点茄子丝和土豆丝，一共三个菜，卷上一吃非常的好吃。老头和孩子都吃撑了，他们还想让我下次再做，我下次再做壹个不放油的春饼，亲们敬请期待。

春饼小贴士：

1、烙春饼和面一定要加点盐，增加面的筋性，这样烙出的饼柔软有弹性。

2、饧好的面不用揉直接整理就可以了。

3、饼皮刷好油之后，需要松弛十分钟，这样擀皮非常好擀。

今日的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜爱做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每日一道家常好吃的供我们参考。同时也希望各位亲们，多提真贵的意见和提议，大家一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才最初学做自媒体没多长时间，拍摄、剪辑什么啥的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

最后，在这个肺炎疫情肆虐的日期，大家都宅在家里出不去，我壹个老太太，其他力量也使不上，能做的就是保证自己和家人不出去，不向政府添乱，然后我也在这里向武汉加油，湖北加油，北京加油，中国加油，大家大中国会尽快度过这次难关，我爱你中国，中国是最棒的！